Les raisins et le vignoble
Deux variantes du vin doux toscan typique appelé Vin Santo. Ces vins corroborants sont nés des raisins secs sur des nattes et du vieillissement lent dans les châtaignes caratelli, d'où vient un vin plus doux, le Vin Santo, et d'autres un vin plus sec, le Piovano Arlotto.

Le vin
A vue elles sont ambrées, le Piovano est très limpide et vif, le Vin Santo est plus intense. Le nez domine les notes de fruits secs, de miel et un joli kit de sensations grillées. En bouche, les deux ont une structure intense et une longue persistance.

Piovano Arlotto accompagne le foie, le foie gras et les fromages.
Vin Santo accompagne la pâtisserie.

ENOLOGUE: Dott.Riccardo Cotarella